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ヤマブシタケ【山伏茸】：
本體為白色球狀，表面覆蓋著一層柔軟的針狀突起組織，該組織內含豐富子實體，屬於菇類的ㄧ種。在華人界被視為四大山珍海味之一，山伏茸口感與海鮮近似，由於其無味無臭，多與湯鍋料理搭配食用；也因為其易於吸取油份的體質，煎炒時需留心注意。在台灣一般稱其為「猴頭菇」。
有關「山伏」一詞…
「山伏」指的是深山修道者，據傳因其胸前配戴的圓形道具與猴頭菇子實體的外形相似，日本才把猴頭菇稱為「山伏茸」。
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