22K的練等筆記

我看過「壽喜燒」，

我吃過「壽喜燒」，

我甚至親眼目睹別人在賣「壽喜燒」，

但我不知道「壽喜燒」的日文是什麼，也不了解跟「章魚燒、大阪燒」明明長得完全不一樣的「壽喜燒」為啥有個「燒」字・・・

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鋤焼【すきやき】：壽喜燒。

由於最早是在「鏟；鍬」等工具上烹烤而得此名。

由來①：

早期的日本基於宗教上的理由而有避吃肉類的習慣，然而葷食主義者為滿足個人的口腹之慾，選擇在荒郊野外等人煙罕至之地進行攝取動物性蛋白質的動作；受限於場地，只得採用手邊的農耕用具、亦即「鏟；鍬」來料理，可說是現今燒肉料理的原始形式之一。

由來②：

壽喜燒多使用薄到可以透光的肉片(薄切り【すきみ】)來烹調，才有這個稱呼。此說穿鑿附會的成分頗重。

誕生的源頭：

日本到了明治時代（19^th~20^th）以後，因為產生了富國強兵的需求，而對食用肉類的規定解禁，外國一些有的沒的食材、烹飪大法開始湧進日本，壽喜燒就是在這般的時空背景下催生而來。當時除了壽喜燒外，還有個雙胞胎姊妹「牛鍋【ぎゅうなべ】」，兩者在食材以及調味上有些微妙的不同，但整體而言差異不大；到了大正時代（1912–1926），才逐漸統一稱為「壽喜燒」。

相關趣味逸聞：

就算不懂日文可能會唱、至少也聽過的「昂首向前走（上を向いて歩こう）」，於1961年發行後的隔年在歐美成了家喻戶曉的經典日本歌曲之一，當年脫亞入歐所採用的專輯名稱正是『SUKIYAKI(壽喜燒)』，背後的原因據說是「すきやき」一詞在國外成名的時間較早，透過這種方式能夠達成某種母雞帶小雞的效果，提高歐美市場的認知度，事實證明這個概念成功了。