22K的練等筆記

瞧了今天的內文，你就會知道紙能不能「包丁」了！

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包丁【ほうちょう】：菜刀。

原來寫作：庖丁

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广【まだれ】：屋頂。＋包：完整包覆某物。

＝＞完整包覆食物的地方(＝廚房)

丁：具有勞動力的男性。

↓(原意)

庖丁：廚師。源於『莊子』－庖丁解牛。

平安時代(8^TH~12^TH)，日本餐桌上的基本配備就是一份米飯主食、搭配幾道魚類料理。由於烹煮方式不若今日花俏，把魚端上桌前的後製處理可說就是評定廚師手藝的基本標準。當料理的重心由廚師本身轉為偏重於烹煮手法，庖丁也發展出其他附屬詞意來：

①切魚刀法

②料理方式

③廚藝水準

一個字搞得太多意思，為有所區別：

↓

廚師→庖丁師【し】or庖丁者【じゃ】or庖丁人【にん】

＝＞板前【いたまえ】（江戶時代開始）

菜刀→庖丁刀【がたな】

料理規則、習慣→庖丁道【どう】

因為包丁所表示的多重語意後來都發展成其他的單字，最後只留下現在大家最熟悉的「菜刀」。