22K的練等筆記

天プラ：天婦羅。

すし：壽司。

天丼：天婦羅蓋飯。

以上課本都有教我，「お造り、赤出し」課本都找不到TT…

お造り/お作り【おつくり】≒刺身【さしみ】：

為「お作り物」的省略，意指「生魚片」。

=>お造り定食：生魚片定食。

輕解說：

「お造り」原為女性用語，造字的契機則與武士社會的思維有關；由於日本武士不時地必須面對打來殺去的義務，導致其對某些令人聯想到刀劍動作的詞彙具有高度的敏感神經，名為「刺身」的生魚片，就是在這個時空背景之下被迫取了個「お造り」的別名。

お造りV.S刺身：

雖實質上同是生魚片，但關西地區出現「お造り」的機會較高，關東地區的主流仍維持「刺身」一詞，此現象或許與關西的廚師大大們比較容易將「刺」聯想到危險的方向有關。

赤出し【あかだし】：

紅味增，特指以八丁味增為原料的味增湯。此名稱最早誕生於關西地區，主要產地為「東海地方*」。

赤：此味增整體而言呈現紅色。

出し：意指「高湯」。(感謝熱血高雄市民阿CHO指正(^O^)／)

*東海地方：

日本本島中央地區靠近太平洋的一側，主要包括愛知縣・岐阜縣・三重縣・静岡縣。