你可能吃過「翻譯蒟篛」，但未必就了解「蒟蒻【こんにゃく】」的身世，啃了大半輩子蒟篛的人，請花點時間跟它交個朋友吧↓
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こんにゃく：蒟蒻
「蒟蒻」早在平安時代(8TH~12TH)就被登錄在日文字典裡頭，由於當時是貴族拿來治療腸胃的高級食品，苦命老百姓根本沒機會想像這個食材的口感，一直要到約五百年後的江戸時代（17th~19th），庶民才能公平地享用蒟蒻。
「蒟蒻」在早期，是採用將蒟蒻芋(蒟蒻生長在土壤裡頭的莖部)刨成泥狀的方式來製作，因此只有在收穫期的秋冬兩季吃得到；直到江戶後期發展出了把蒟蒻芋研磨成粉末的技術，不僅一年四季都可以蒟蒻吃放題，各種花俏造型的促咪蒟蒻也如雨後春筍一般蹦出頭來。
蒟蒻絲：白滝【しらたき】：關東／糸【いと】こんにゃく：關西
就跟上面寫到的一樣，咱們火鍋的好夥伴―「蒟蒻絲」在日本的關東和關西地區分別有著不同的名稱，但事實上，在江戶時代這兩個名稱指的是兩種蒟蒻製品。左邊的「白滝」，是把精煉過的白蒟蒻粉倒進水中攪拌，待成糊狀後裝進一圓柱狀的模具，再將內容物透過模具另一端的小孔擠壓進滾燙的熱水中製作成形，「白滝(白色瀑布)」這個名稱其實就是來自於蒟蒻絲跳水的姿態與瀑布神似之故。另一邊的「糸こんにゃく」簡單來說，就是用菜刀將金條狀的蒟蒻塊切成細絲狀即可。
或許因為當年是由水戶藩取得專賣權的關係，以江戶地區(現在的東京地區)為中心，「白滝」逐漸流行開來；至於另一頭的關西地區，由於當地民眾性喜「黑色蒟蒻」，所以沒有「白滝」的生存空間。到了今天，兩邊的蒟蒻在種類以及作法上已經沒有區別，然而名稱上卻仍保留著江戶時代的「白滝」和「糸こんにゃく」，所以實際上這兩個日文詞彙指的都是同一個東西喔！
最後，有人知道日本有個「蒟蒻之日」嗎？這個沒放假、也沒特價的日子是在每年的「5月29日」！因為「５＝こ」「２＝に」「９＝く」。
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